L'ensemble cathédral de Valence a connu plusieurs églises successives. La Cathédrale actuelle, consacrée par le Pape Urbain II le 5 août 1095, a été reconstruite à l'identique au XVIIe siècle après les guerres de religion. Dédiée à Notre Dame, Saint Corneille et Saint Cyprien, elle reçoit le nom de Saint Apollinaire, évêque très aimé du Ve siècle.